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【南京特产 夫子庙老张兴盐水草鸭】70元/份 900g/只 特选散养草鸭鸭胚 皮白肉嫩 香鲜美味
¥70.00
原价¥87.50 24小时内

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江苏省 南京市

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坏果包赔

已选

  • 产地 江苏省 南京市 秦淮区
  • 特产品类 江苏馆
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公司简介

十里秦淮河碧水环绕,千年夫子庙文采风流。在这片人杰地灵的土地上,孕育出南京特产——盐水鸭,也成就了百年老店——【老张兴】。南京盐水鸭至今已有400多年的历史。【老张兴】盐水鸭是民间奇人张恩福创立的百年老字号盐水鸭店。早在上个世纪初,张恩福根据自己多年制作盐水鸭的经验,配制出流传至今的老卤配方,因其制作的盐水鸭,皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜美味故在夫子庙地区家喻户晓。


生产工艺

“老张兴”盐水鸭是严格按照南京百年的传统工艺流程制作而成,保持了盐水鸭的传统特色风味。

首先将花椒,八角等大料加入食盐中炒热,将熟盐涂抹洗净的鸭胚全身及腹腔进行腌制,腌制的时间根据温度变化而定,腌制后的鸭胚需风干后再放入百年陈卤中浸泡,这个过程叫复卤。复老卤是至关重要的一步,老卤的配方极大的影响着盐水鸭的风味。老张兴采用祖传老卤秘方,完整保存了正宗盐水鸭的独特韵味。复卤后的鸭胚还需挂胚风干,再净卤4-5小时。

最后,将鸭胚放入沸水中,用小火焖煮15-20分钟,直到熟透。

老张兴人把这个制作工艺总结为12个字:“炒盐抹,老卤复,焖到透,焐到熟。”


产品名称:盐水草鸭

产品执行标准:DBS  32/002

生产许可证号:SC10432011501135

厂名:南京万年福食品有限公司

厂址:江苏省南京市江宁区秣陵街道东善桥工业集中区开拓路16号

配料表: 精选草鸭鸭胚、食用盐、八角、葱、生姜、花椒

食用及储藏方法::开袋即食 低温冷藏

保质期: 

0℃以下90天   0℃-15℃45天   15℃-30℃15天

食品添加剂: 无

净含量: 900g

品牌: 老张兴





【南京特产 夫子庙老张兴盐水草鸭】70元/份 900g/只 特选散养草鸭鸭胚 皮白肉嫩 香鲜美味

价格70.00

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